免疫力アップ！ぬか漬けのススメ♪

コロナで免疫力アップの為にヨーグルトやキムチなどの発酵食品が売れているそうです。

私は昔から発酵食品が大好きで味噌やお醤油、塩麹を作ってきました。

キムチも時々は食べたいけれど、毎日は無理。

こどもの頃から大好きなぬか漬けをもう20年以上続けています。

ねこまる茶房でも裏メニューや猫barでお出ししていましたが

私のぬか漬けは浅漬けで、サラダみたいにパリパリたくさん食べられます(=^ω^=)

ぬか漬け、面倒くさいとか、臭いとか、大変とか思っている方が多いですが

めちゃ簡単なのでオススメします。

まず入れ物は100円均一とかで売っているタッパーで良いです。

必要なのはいり糠、塩、水のみ！
（塩だけはこだわって！自然海塩がオススメ）

あれば鷹の爪、出汁昆布

スーパーで鷹の爪入のものも売っていますし
もうできているぬか床もあります。（割高です）

数年前に無印良品でもジップロックみたいなのに入ったぬか床も
発売されました。
入門編としてはお手軽だけれど、
個人的にはぬか床の醍醐味は味わえないかなぁと思います。

ぬか床は野菜を入れるだけで美味しい一品ができるので

本当にお手軽です。きちんと発酵させたぬか床は全然臭くないです。

毎日かき混ぜるのが面倒とか、留守がちな方は冷蔵庫に入れちゃえばオッケーです。
浸かるのに時間はかかりますが、一年中安定します。

私はホーローの容器に入れていて常温保存しています。
猫がいるので夏場でもクーラーきいていますし
毎日かき混ぜるというか、野菜を出し入れしているので

痛むことはありません。

あと、これは声を大にして言いたいのですが

ぬか床は酸っぱくなったり、水っぽくなったり
カビが生えたって100％リカバリーできます！

ぬか床の理想の硬さは柔らかめのお味噌くらいなんですが
野菜から水分が出るので、ゆるくなります。
そうなったら、端っこに穴を開けて置くと水分がたまるので
おたまとかで水分だけ出します。

もしくは出汁昆布とか、干し椎茸の軸とか
水分を吸うものを入れるか、たし糠をします。

酸っぱくなった場合は発酵しすぎなので重曹を少し入れます。
ゆで卵の殻をよく洗って砕いて入れるとカルシウムもとれます。

カビが生えてしまった場合もその部分だけ取り除けば大丈夫です。

ぬか漬けを長年続けていて思うのは毎日状態が変わるのです。

ふかふかでご機嫌な時は美味しいぬか漬けができます(=^ω^=)

それにね、冬でもぬか床に手を入れるとあったかいのですよ！
菌ちゃんが生きているのを感じます♪

こめ油の成分で手もツヤツヤになります(´ω｀*)

美味しくできなかったからって捨てないでください。
旨味のでるもの（昆布や干し椎茸や煮干し等）を入れて育てていってください。

あとはね、スーパーの糠より
美味しいお米の糠でつけるとびっくりするくらい美味しいです。
これには私も驚きましたけど当たりまえですね。

我が家はパン食の時以外は毎食食べているのですが

きゅうり、大根、人参などの定番の他に

セロリ、パプリカもよく漬けます。

セロリはいくらでも食べられちゃう！

あと私の大好物はブロッコリーの芯！

外側の固いところを切って柔らかいところだけ漬けます。

あとは鯖を糠で煮たり
ちくわぶもぬか漬けにしてソテーにすると美味しいです(=^ω^=)

野菜を洗って水分を拭いてから軽く塩を揉み込んで

ぬか床に入れて、夜漬けて朝には出します。

上下を返すようにかき混ぜるのは時々です。

美味しいご飯とお味噌汁とお漬物があればご馳走♪

ぬか漬け、チャレンジしてみてくださいね。

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