国立科学博物館の特別展「和食」に行ってきました♪

料理人として、そして和食を愛する者として

じっくり見てきました。本当に面白く、考えさせられる展示でした。

写真撮影OK、動画はNGです。

様々な大根！ごはんねこまるでも聖護院大根や
紅芯大根は入荷するけど、圧倒的な種類でした。
そして、衝撃的なのは野菜はほとんどが外来種ということ。

滝野川ニンジン、知らなかった！

巨大なシメジ！





海藻を食用とするのは日本人くらいと知ってましたが
日本でこんなに沢山の種類の海藻が採れるとは知りませんでした。
海藻、もっと食べよう！

だしの展示も面白かった！

ごはんねこまるは昆布、本枯れ節（かつお）、さば節でだしをとっています。

雑煮の違いはある程度知っていたけど

丸餅、角餅分岐ラインが関ヶ原だとは！

ちなみに、ちくわぶもかつては関ヶ原より西には

周知されていないと言われていました（今は全国で販売されています）

マグロの模型が圧巻！こんなに大きさも違うんですねぇ。

江戸時代の食文化。
お蕎麦屋、お寿司、天ぷらの屋台が人気だったそうです。
私は落語が好きなので、こういうの見るとアガる♪


江戸時代のお花見弁当。
器が素敵ですねぇ。



まるで、ごはんねこまるシリーズ（笑）

衝撃的なライスカレーの盛り付け。
右上は「フライドチッキン」

なんとなく、ちくわぶっぽい！
これは小麦粉を水で溶いたものを薄く焼いて
くるみなどを入れた味噌を入れて食べる茶菓子だそうです。
千利休が好んで茶会で良くもちいたそうです。
江戸のクレープ、今度作ってみようかな。
いわば江戸版クレープ！利休好みの菓子「ふのやき」の作り方【再現！江戸飯レシピ8】



日本の食料自給率、38％！？
これ、真剣にやばくないですか？
あと、やっぱり和食を食べる方も減っていますよね？
私も洋食やパンやラーメンも大好きだけれど
やはり日本人の体質に合っているのは和食だと思います。
和食は簡単にできて、栄養があって、美味しいものだということを
もっともっと伝えていきたい！いきます！
他に、調味料や発酵や、サザエさんの漫画で見る
庶民の生活の移り変わりの展示もとっても面白かったです。
2月25日まで開催されています。
「知ると、もっと、おいしい」とありますが
展示を見たことで、料理熱も燃えました！
もっともっとおいしい和食を作って、伝えたいです。

そしてそして、今回のハイライトは特設ショップで旦那様が見つけた手ぬぐい！


おでんのてぬぐいに「ちくわぶ」が！！！！！！！
これは快挙♪
お勉強するために、公式ガイドブックも購入しました。
皆様もぜひ行ってみてくださいね。

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